健康知识
你真的看懂“食品营养标签”了吗?
食品营养标签标示了食品相关营养学信息以及营养特性，可以向人们提供食品具体营养信息。欧美等西方国家大都建立了完善的食品营养标签法规，以保障消费者食品选择的知情权。由于我国食品营养标签使用与推广时间不长，消费者重视程度不高、营养标签不规范，无法充分发挥营养标签促进机体膳食平衡的重要作用。
想要读懂“食品营养标签”，首先您需要了解“营养成分表”。营养成分表包括营养成分类型、含量、占营养参考数值(NRV)的比例。营养成分类型可分为水分、营养素、能量、膳食纤维等类型。在营养成分表中，能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠为核心营养素。若能量缺乏，会影响儿童健康成长甚至导致营养不良;过量摄入钠，则会增加高血压相关疾病风险。含量是指每100g、每100ml、每份使用量等作为基础单位，含量应使用具体数值表示。营养素参考值NRV%表示每日所需不同营养素的参考值，其能满足正常人群的营养需求，专门应用于食品标签中，是消费者合理选择食品的重要参照尺度。
食品营养标签中对食物具体营养特性的全面说明与描述，称之为“营养声称”。营养声称具体包含以下方面：A)含量声称，指的是描述食物中营养成分或能量含量水平的声称。具体可用：无、低、高、含有等方式表述;B)比较声称，这一概念指的是与同类食品的能量值或营养成分含量比较后的声称。具体声称用语包括减少、增加等，表示营养成分或能量含量差异超过25%。此外，还需要了解的一个概念是“营养成分功能声称”，其指的是食品中营养成分能维持人体正常发育、生长以及正常生理功能的声称。例如，锌是儿童健康成长所必须的元素;钙有助于牙齿骨骼发育;过多摄入钠有害健康。
人们可以通过阅读食品营养表的方式，得知某食品中含有的主要营养素以及不同营养素的具体数值。通过营养成分表格以及NRV%，可以比较不同类型食物中不同营养成分的高低，进而结合自身实际情况，合理选择食物。不同食物所具有的营养特性，是人们合理搭配、选择食物的重要依据。人们在掌握食品营养特性基础上，可结合自身实际需求，合理控制进食量、合理搭配食物种类。若某种食物中含有维生素C、维生素A含量较少，我们就可以选择维生素含量丰富的食物与之搭配。另外，高血压、糖尿病、高血脂及肥胖患者，均可结合食品营养标签，合理选择适宜自己的食物。随着人们对食品营养标签的重视，相信越来越多的人们会关注食品标签中的健康知识，进而指导自身建立科学的进食习惯。
