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端午节吃粽子的那些事
粽子是端午节的传统食品，一般以糯米为主要原料，咸味粽子选择猪肉、火腿、禽肉制品、水产海产品等为辅料;甜味粽子选择红枣、赤豆、豆沙馅、板栗、蜜枣等为辅料。根据饮食习惯的不同，也出现了许多具有地方特色的品种，比如碱水粽、辣味粽、酸菜粽等，但基本成分相差不大。馅料用粽叶包扎成型，经水煮至熟而成的制品，作为端午节的必备菜肴，粽子深受国内消费者的喜爱。
临近端午节，市场上的各种粽子一拥而上，种类繁多，然后就会有很多时令问题出现，今天就跟随营养科医师来说说吃粽子的那些事。
吃粽子需要注意啥?糯米柔软可口，很容易吃过量，餐后血糖反应明显，并且缺乏膳食纤维，含过多的脂肪、盐以及糖，所以建议一餐不要吃太多，也不能连着吃好几顿。粽子应当成主食吃，吃了它最好少吃或者不吃其他淀粉类的食物。对于消化不良的朋友一定要把粽子蒸软再吃，避免吃凉粽子和肉粽子，吃的时候要细嚼慢咽，不要一大团往下咽。此外，糯米刺激胃酸，胃酸过多的人也要少吃糯米食品，可以先吃一些绿叶蔬菜，再吃粽子，感觉会舒服一些。消化能力较低的幼儿可以选择一些低脂肪的粽子，少量多次食用，同时还要注意看护，避免在玩闹中粘性食物堵塞气管。
包粽子需要注意啥?如果是自家包粽子，浸泡的时间也很有讲究。粽子内部的水分含量对粽子的硬度、黏度、以及口感有着重要的影响，一般建议浸泡30分钟左右为宜，煮制120分钟的粽子感官评价最好。
购买粽子需要注意啥?为了方便，现在很少有家庭自己包粽子，基本上都是从市面上买回家再加热吃。市场上的粽子为了追求口感，含糖量会更高，属于高血糖指数食品，所以需要控制血糖的人一定要注意。可以选择最小号的粽子，最好能选择含粗粮、豆类的，尽量不要选择蜜枣、豆沙馅等升糖指数高的配料。粽叶蒸后放置一段时间颜色发暗是正常的，建议不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子，因为很可能是经过硫酸铜处理的粽叶，安全性没有保障。
保存粽子需要注意啥?粽子作为熟食品，比普通的传统食品保质期要长。一般来说在通常情况下，新鲜熟粽子可保存两天，若冰箱冷藏，可保存15天，冷冻和真空灭菌则可保存180天。吃的时候取出来重新蒸透，需要特别注意的是粽子存放时要包装严实，要和其他肉类等生食分开，避免交叉感染。还可以用剩下的粽子加一些配料做成粥，比如放一些绿豆、百合、莲子等。天气渐渐炎热起来，回到家中，来一碗冰镇的粽子八宝粥，不仅解暑，味道自然也是美美的。
在节日里，和家人一起亲手制作粽子，既经济又卫生，还可以发挥自己的创意，加点紫薯、南瓜、葡萄干、燕麦、红薯，在制作新口味的同时，也增加了节日气氛，享受生活乐趣。
