健康知识
胆囊炎及胆石症患者的饮食建议
胆囊炎和胆石症是胆道中最常见的疾病，两者常同时存在，互为因果。饮食营养与两者的发生、发展和防治有着密切的关系。
针对胆囊炎和胆石症患者的饮食营养建议：
1. 急性发作期如发热、呕吐、剧烈疼痛时，应采取禁食、静脉补充营养、抗炎等治疗。在缓解期或无症状时，应采取低脂肪、适量蛋白质、高维生素的饮食治疗;
2. 慢性胆囊炎、胆石症患者，要维持理想体重，适当运动;
3. 低脂肪饮食：高脂肪可促进缩胆素的分泌，使胆囊收缩，发生疼痛。故需严格限制脂肪摄入量，每日<40g，缓解期可<50克，且应严格限制动物性脂肪，烹调用植物油脂，忌肥肉、煎炸食品或油腻的糕点，食物以汆、煮、炖、拌、卤等少油烹调方法制备为主;
4. 低胆固醇饮食：每日胆固醇摄入量<300毫克为宜，免用含胆固醇高的食物，如动物内脏、鱼子、蟹黄、蛋黄(一个蛋黄含250mg左右胆固醇)等食物;
5. 适量蛋白质：摄入过少不利于受损胆管组织的修复，摄入过多会增加胆汁分泌。故宜适量给予1克/公斤体重，可选用鸡肉、牛肉、鱼、豆制品等;蛋白摄入不足时可以加餐补充低脂高蛋白营养制剂(咨询营养科医生或技师);
6. 多吃粗杂粮、新鲜的蔬菜水果及木耳、香菇等菌类：其富含的膳食纤维可以促进胆固醇的排泄而降低胆固醇，降低血脂。少用单糖，如砂糖、葡萄糖，不吃过甜的食品，对合并高脂血症、冠心病、肥胖者更应予以限制。少量多餐，有利于刺激胆汁的分泌，并建议多饮水以稀释胆汁利于排出;
7. 饮食禁忌：禁吃油煎油炸、刺激性食物和强烈调味品，如辣椒、咖喱、芥末、酒、咖啡等;少吃产气食物，如牛奶、洋葱、蒜苗、萝卜、黄豆等;
8. 如果长期进食的食物种类受限，容易出现维生素及微量元素的缺乏，应适应补充复合维生素(如金施尔康或善存，1粒/日)和营养制剂(请咨询营养科医师或技师)。
